高鈉食品｜鈉攝取量成全球問題 6大陷阱食物吃起來不鹹但高鈉
2021-10-20
^鹽量攝取過多是全球正面對的問題。Emmy Smith@unsplash
美國醫學會期刊《JAMA》日前發表Reducing Sodium Intake in the US（降低在美國的鈉攝取）為標題的文章，可見美國人目前仍然攝取過多的鈉，而鈉的主要來源就是食物中的鹽。
事實上，鈉攝取量過高是一個全球性的問題。早在2014年「全球疾病負擔營養與慢性病專家組」即在新英格蘭醫學期刊發表全球鈉攝入量和心血管原因導致死亡的調查，當中指出全球187個國家中，181個國家的成人每日鈉攝入量超出世界衞生組織所建議的2克（相當於5克的鹽）。這項調查也發現，全球每年有165萬人因為攝取過多鈉而死於心血管疾病。
雖然鈉是體內的必需物質，，能幫助體液電解質的平衡、維持體內的神經傳導，同時也是肌肉收縮與放鬆重要的金屬離子，但攝取過多有害健康。很多研究提醒，假使吃太鹹、體內鈉離子過多，不僅是高血壓、中風、水腫、腎臟病、心血管疾病的頭號殺手，還可能出現腦部的疾病。
除了額外添加的鹽外，一般天然食物原來亦含有鈉，還有一些外表看不出來的高鹽食物陷阱，要特別注意。
第1位：健康低鈉鹽
高鹽陷阱的第一位竟是「健康低鈉鹽」，因為不少人喜好重口味，又擔心鈉攝取量過多，都到超市購買市面上的低鈉鹽來烹調，而且不在意使用量，有時候甚至會比平常用鹽量多了1到2倍之多；要知道所謂低鈉鹽的鈉含量，其實僅比一般鹽少了30%或50％（一般鹽品100克含有40,000毫克的鈉，而低鈉鹽100克也有17,000毫克），市民不知不覺間反而攝取更多的鈉。
第2位：麵條
麵條的鹽分相當高，每100克就含有2,800毫克的鈉，換算下來，一般我們吃 1碗麵線約是50克，就含有1,400毫克的鈉，假使吃2碗，1天鈉含量就超標；建議將麵條燙過的第1泡水倒掉，再燙1次才不會過鹹。
第3位：片裝芝士
小小的一塊芝士，就含有 330毫克的鈉，假使再夾上火腿、煙肉或漢堡扒，再淋上番茄醬，一頓下來，鈉就超標。
第4位：煙燻製品
像是煙肉、香腸這類煙燻製品，每100克就高達700至800毫克的鈉。
第5位：魚漿製品
魚漿製品經常被誤認為是健康食物，事實上，像是魚丸、貢丸這類的魚漿製品， 鈉也是高的不得了。每100克含有700至 800毫克的鈉，而一顆大約30克的貢丸，約含200毫克鈉。
第6位：粟米片
早餐許多人都喜歡吃粟米片，其實其中隱藏的鈉相當驚人。100克裏就含有750毫克鈉，以一包30克隨身包為例，就吃進230毫克的鈉。
頭條日報授權轉載
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