兒童健康|小心超標 慎攝維他命A

2021-09-28


很多家長可能會以「有多無少」的想法為子女補充營養,其實多未必一定好,維他命A便是其中例子。

有利眼睛健康

米施洛營養護康中心營養師溫珮珊說:「維他命A是最早被發現的維他命,它可以進一步分為既成維他命A(Preformed Vitamin A)和維他命A先質(Provitamin A)(β胡蘿蔔素),而它們來自不同的食物。」既成維他命A只可在動物性的食物中找到,維他命A先質則可從植物性及動物性食物中攝取。維他命A屬於脂溶性維他命,百分之九十以上儲存在肝臟。它能協助維持皮膚、牙齒、骨骼的健康;有助眼睛製造淚水,預防乾眼症,以及構成視紫質的基本元素。當維他命A在體內不足時,視紫質就無法合成。在黑暗的環境中,沒有足夠的視紫質便無法看見東西,形成「夜盲症」。

按年齡比例攝取

動物實驗結果顯示,維他命A缺乏的動物出現淋巴器官及各種免疫功能異常的現象,在發展中國家的兒童,常因缺乏維他命A導致感染性疾病而死亡。攝取充足的維他命A可維持呼吸系統黏膜的正常運作,預防流感,大大降低感染性疾病的死亡率。根據美國RDA的建議,兒童每天維他命A建議攝取量如下:四至八歲的兒童需要400 mcg RAE;九至十三歲需要600 mcg RAE;十四至十八歲男孩需要900 mcg RAE,女孩則700 mcg RAE。

以下為其主要食物來源:

食物種類 分量 維他命A含量(mcg RAE)
魚肝油 1湯匙 4,080
豬肝 100克 5,405
菠菜(熟) 半杯 573
紅蘿蔔(生) 半杯 459
南瓜(熟) 半杯 353
番薯(熟) 1隻 1,403
哈密瓜 半杯 135
木瓜 1杯 68
雞蛋(大) 1隻 75
牛奶(低脂/脫脂) 1杯 149

 

過量引致中毒 以一名九歲男孩為例,只需進食半杯菠菜及喝一杯牛奶(573+149 = 722mcg RAE),便能輕鬆地滿足全日維他命A的建議攝取量(600 mcg RAE)。兒童毋須刻意進食魚肝油來補充維他命A,只要食物種類多元化,便能確保攝取足夠營養素。 人體長期攝取過量β胡蘿蔔素,除了皮膚會明顯變黃外,並不會引起嚴重的不良反應。不過,若長期攝取過量既成維他命A,可能會引致中毒,或出現胃痛、肚瀉、嘔吐、脫髮、頭痛等症狀。 

作者:衞兒Hygibaby

部分圖片:星島圖片庫

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