【素食營養師Arlene】如何確保吃素的兒童有充足的營養？

對於幼稚園到小學的兒童，這段時期的兒童剛開始上學，他們的飲食習慣通常都相當不錯。如果一直培養他們吃素食的習慣，更會讓他們對選擇素食作為飲食基礎而感到高興。

隨著年齡增長，他們便會開始思考吃素的好處和對生態的影響。(我的客戶的孩子，大多數於10歲左右，便會開始了解到更多關於全球暖化的問題，從而決定成為素食者。）讓他們真正了解吃素的意義，總比強迫他們茹素更好。

但無論孩子是吃全素與否，吃得均衡對一個孩子的成長也是很重要的。以下的食物金字塔，可以確保孩子吸收到所需的營養。成長中的孩子每天需要以下五種食品包括以下類別，不同的年齡階段，所需要的食物分量亦有所不同。分量可參考以下的列表：

建議分量：資料來源自「澳洲健康飲食指南」

每份分量計算如下：

水果:

• 1個中等水果 – 如蘋果、香蕉或梨
• 2 個小型水果 – 如奇異果、百香果或梅
• 1 1/2 湯匙 – 如白葡萄乾、 葡萄乾或無核小葡萄乾
• 4份乾果 – 如杏桃、梨或無花果

蔬菜:

• 1 個薯仔
• 1/2 杯 (75g)煮熟蔬菜
• 1 杯蔬菜沙律
• 1/2杯 (75g) 煮熟的豆類 – 扁豆、豌豆、乾豆類

蛋白質 (包括蛋類、堅果、豆類):

• 2隻蛋
• 1/2杯豆類-扁豆或紅腰豆
• 1/3 杯堅果 – 杏仁、腰果或花生
• 1/4杯種子 – 葵花籽、芝麻

穀類 (包括麵包、麥片、米飯、意粉、麵條) :

• 2片麵包
• 1個中型麵包
• 1杯煮熟意粉、麵條或米飯
• 1 1/3杯穀物早餐
• 1/2 杯麥片

奶類 (包括奶類製品、乳酪、芝士200g 乳酪):

• 40g 芝士

有大量的食品不屬於這些類別，如薯片或朱古力等。這些食物都應該較少進食，因為它們的熱量、鹽份、糖份和脂肪都較高。

其實只要飲食均衡，茹素的小朋友也可以快樂健康地成長的！

作者：素食營養師 Arlene

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