家常食譜| 海南雞飯

2021-04-23


食海南雞飯,精粹在於配油飯一起吃,原來在家煮油飯也不難﹗

材料﹕

雞 1隻

米 240g

紅蔥 2個

班蘭葉 2片

香茅 2條

白胡椒粉 2茶匙

鹽 2茶匙

黃薑粉 1茶匙

做法﹕

1. 徹底洗淨雞肉,切掉脂肪以備用,用白胡椒粉和鹽醃雞,徹底塗抹調味料,最後塗抹黃薑粉。

2. 水滾後大火蒸雞20分鐘,關火時再蓋5分鐘。

3. 沖洗米並用篩子瀝乾水份。

4. 將香茅切成三段,扭一下使它更易出味。

5. 紅蔥切成碎片。

6. 將蒸好的雞放在冰水浸5分鐘,再掛起來滴乾水;將雞汁倒入碗中,備用。

8. 煎熱雞脂肪以榨出油,加入紅蔥炒香,加入米炒香直到略帶金黃色。

9. 將米、雞汁、香茅和班蘭葉混合,然後煲飯。若汁不夠,請添加額外的水,米與汁水的比例為1:1。

10. 把雞切件,配油飯一起吃。

內容授權﹕Hangry Kuma

熱門文章

老火靚湯 11款滋潤養顏護肝補腎 提高抵抗力 湯水
01-14
37道 韓式料理 食譜 牛尾湯/紫菜飯捲/糖餅/炒年糕/部隊鍋/石鍋拌飯/泡菜餃子/綠豆餅
03-11
日月魚湯 合集|10大湯水食譜 清熱解毒/補腦明目/改善鼻敏感 一款有助兒童長高!
04-11
41歲移英吳日言三母子高燒後急需吸氧 肺部感染險象環生:「喊咗出嚟」
04-21
因玩雪櫃門惹父不滿 遭抓起狠撞 2歲仔昏迷27日 終顱內出血不治
04-22

沙塵天氣 來襲!12款湯水助紓緩鼻敏感/氣管敏感
2025-04-14
日月魚湯 合集|10大湯水食譜 清熱解毒/補腦明目/改善鼻敏感 一款有助兒童長高!
2025-04-11
DSE 考生飲食攻略!12款提升專注力、記憶力早餐搭配+11道補腦明目湯水
2025-03-28
湯水食譜|溏心蛋腐竹白果薏米糖水 潤肺養顏 每一口超綿滑|美顏糖水
2025-03-27
湯水食譜|無奶版 三文魚南瓜磨菇湯 配紫淮山米麵包 養好脾胃助長高長肉|中醫爸B
2025-03-13
湯水食譜|五色雲豆牛蒡素湯 健脾祛濕 滋補五臟
2025-02-21
查看更多   ▸