賀年食譜｜黃金焗蠔缽
2021-02-09
金黃色代表黃金滿屋，過年煮呢個餸，夠晒好意頭﹗
材料：
蠔仔 1/2斤
雞蛋 4隻
雞湯 200ml
油炸鬼 1/2條
鹹蛋黃 1隻
果皮 1塊
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 適量
麻油、芫茜、蔥 適量
做法：
1. 蠔仔用清水浸洗去蠔殼，加入2茶匙生粉，輕輕摔蠔仔洗淨，用滾水灼蠔仔30秒，盛起瀝乾水份。
2. 果皮浸軟去囊，切碎。油炸鬼切小塊，鹹蛋切粒。芫茜切碎，一同放在缽仔底部。
3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散，拌入雞湯。過篩倒入缽仔中，放上油炸鬼。
4. 蓋上保鮮紙，大火蒸15分鐘。
5. 取出除去保鮮紙，在油炸鬼上撒上麻油，放入焗爐200度焗5-8分鐘至表面金黃色即成。
小貼士：
1. 先蒸後焗可以令焗出來的蠔缽內軟外脆。
2. 蠔仔用生粉洗淨，要輕手，不要摔爛蠔仔肉。
內容授權﹕Missta愛。下廚