【冬季食譜】電飯煲臘味糯米飯

2020-12-04


天氣咁凍,食番碗糯米飯即刻成個人暖笠笠,好滿足!

材料﹕

糯米 2杯 水

冬菇水 200ml

臘腸/膶腸/臘肉 各1條

蝦乾 20g

冬菇 2隻

2粒

花生 2湯匙

花 適量

雞蛋 1隻

調味料:

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 2湯匙

做法:

1. 糯米用水浸過面浸3小時。臘味洗淨切粒,冬菇和蝦米浸軟,冬菇去蒂切粒。乾切碎。

2. 糯米隔去水份,加入調味料拌勻備用。

3. 燒熱鍋,炒香乾,加入臘味粒炒出油份,下蝦米和冬菇粒炒勻,盛起。

4. 在電飯煲中加入糯米、水/冬菇水和炒香的配料,拌勻。蓋上按掣「煮飯」至跳掣,不要立即打開,焗多15分鐘才打開。

5. 完成後,用飯勺翻鬆糯米飯,加入花生和花拌勻即成。

小貼士:

1. 糯米先浸水,煮好會比較粒粒分明,直接下水蒸煮糯米,煮完會比較黏身。

2. 浸好的糯米先在大碗加入調味料攪勻,避免在飯煲內鍋不停攪拌刮花內鍋,而且可調味料可以拌得更均勻。

3. 蝦米可以浸軟直接用,蝦乾就去腸浸軟切粒。

4. 每個電飯煲的性能不一樣,如果糯米飯未熟,可以再按「加熱」烹煮至糯米飯熟透。

內容授權﹕Missta愛。下廚

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