【STEM】從簡易豆腐花製作學STEM│鄧文瀚先生（STEM Sir）
2020-11-01
一碗又滑又美味的豆腐花絕對是香港最出名的街頭美食之一，而豆腐花不單只是好味道和營養價值高外，當中還存在不少STEM元素。製作豆腐花的材料很簡單，只是黃豆、水和能夠食用的熟石膏粉，但是如果想再簡易製作豆腐花，可以直接利用豆漿和熟石膏粉便可。
做法好簡單，先預留約50毫升豆漿的放常溫備用，加入熟石膏粉及拌勻成石膏水，切勿讓石膏粉沉底。
把餘下的450毫升豆漿煮熱，然後複降溫至攝氏70度。把70度的豆漿加入石膏水中，蓋上蓋再靜置10分鐘，就能製作出美味的豆腐花。如果想豆腐花變得更滑，可以在製作石膏水時加入生粉。
