【預防癌症】進食隔夜菜恐致大腸癌 研究:愈7成患者確診前每週食2次以上

2020-10-13


大腸癌位列香港致命癌症第2位,在2018年,共有2,314人因大腸癌而死亡,佔所有因癌症死亡人數15.9%。

近日有醫生指出,經常進食隔夜菜是誘發大腸癌的新成因之一,呼籲市民要多加注意。

台灣外科醫生江坤俊最近在電視節目指出,除了遺傳、肥胖、不運動、常吃油炸燒烤食物等常見病因之外,有調查發現,高達73%的大腸癌患者在確診前1年,平均會在1星期內進食隔夜菜2次。

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁就解釋,原因在於某些食物在存放過夜之後,或有機會有細菌、病毒滋長,亦便放入雪櫃亦同樣如是。因為如果翻熱加熱未有妥當,會令食物產生致癌物質「亞硝胺」,進食後增加致癌風險。

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