勿用木匙羹接觸 調味料 香料發霉後進食或致癌 食安中心:調味料防霉7招|生活百科

2024-04-22


香港天氣炎熱潮濕, 調味料 如果沒有放好,或使用不當,分分鐘會發霉,進食後可能會影響健康,增加患癌機會,不想浪費就要學識正確貯存同提取調味料。不妨參考食安中心分享的調味料防霉大法!

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消委會曾表示,一些調味料因其本身成分特性,不宜放進雪櫃,例如乾燥調味品(鹽、糖、蒜鹽、雞粉、生粉、胡椒粉、脫水、磨碎或完整的香料),只需放置在密封容器,保存在陰涼處即可。若存放於雪櫃,之後取出時,會因溫差受潮。

另外,若發現調味品已發霉,應整瓶丟棄,切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌,但菌絲可能深入食物內層,不能憑肉眼判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

消費者若不慎進食了發霉食物,可引致腸胃不適,長期或過量攝入某些霉菌毒素,或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士,例如兒童、長者及長期病患者,食用發霉食品更可能引發嚴重感染,甚至致命。

最後提提大家,調味料含有一定分量的脂肪、鈉和糖,大家煮食的時候都要盡量輕手,不要放太多呀!

來源:食物安全中心 Centre for Food Safety

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