勿用木匙羹接觸 調味料 香料發霉後進食或致癌 食安中心：調味料防霉7招｜生活百科
2024-04-22
香港天氣炎熱潮濕， 調味料 如果沒有放好，或使用不當，分分鐘會發霉，進食後可能會影響健康，增加患癌機會，不想浪費就要學識正確貯存同提取調味料。不妨參考食安中心分享的調味料防霉大法！
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消委會曾表示，一些調味料因其本身成分特性，不宜放進雪櫃，例如乾燥調味品（鹽、糖、蒜鹽、雞粉、生粉、胡椒粉、脫水、磨碎或完整的香料），只需放置在密封容器，保存在陰涼處即可。若存放於雪櫃，之後取出時，會因溫差受潮。
另外，若發現調味品已發霉，應整瓶丟棄，切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌，但菌絲可能深入食物內層，不能憑肉眼判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。
消費者若不慎進食了發霉食物，可引致腸胃不適，長期或過量攝入某些霉菌毒素，或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士，例如兒童、長者及長期病患者，食用發霉食品更可能引發嚴重感染，甚至致命。
最後提提大家，調味料含有一定分量的脂肪、鈉和糖，大家煮食的時候都要盡量輕手，不要放太多呀！
來源：食物安全中心 Centre for Food Safety
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