【家常小菜】一星期的三餸一湯食譜 (第五回) | Love Kelly’s Kitchen

新冠肺炎疫情肆虐，政府宣布再收緊防疫措施，明日（29日）起食肆全面禁堂食。相信各位父母已經煩惱應該要煮甚麼菜式好，今次就為大家提供一星期的三餸一湯食譜的第五回 ! 

Day 1
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

材料： 海蝦 半斤 大約10-11隻、蒜頭 6粒 切碎 、粉絲 1包細 、葱 少許 、蒸魚豉油 少許 、油 適量

做法：
1）海蝦洗乾淨，剪走蝦的觸鬚、腳仔和蝦頭尖尖的部位，用牙籤在蝦背第二三之間挑走蝦腸，用刀在頭尾界一界，用交剪在蝦背剪開蝦殼，再用刀界一刀，最後挑走埋底部的腸便完成
2）粉絲用熱水浸完，然後放在鍋底備用；
3）將它放在粉絲面，放上蒜蓉蒜蓉；
4a) 無水蒸方法 蓋上蓋大火蒸2.5分鐘，轉細火蒸1.5分鐘蓋熄火焗1分鐘完成；
4b) 用蒸爐100度/隔水大火蒸5分鐘；
5）最後熱少許油，贊上蝦上再淋上蒸魚豉油和灑上葱花便完成

冬瓜炆火腩

材料 (2-3人份量)： 冬瓜 1斤、 燒肉 適量、 紅葱頭 1個切粒 、葱 1條

調味料： 生抽 1湯匙、 糖 1茶匙、 蠔油 1湯匙 、水 適量 、芡汁： 生粉 1茶匙 、水 少許

做法：
1）冬瓜去皮切粒或切條，備用；
2）燒熱油鑊，爆香紅蔥頭，加入燒肉然後落生抽再兜勻；
3）加入冬瓜、水和其他調味料兜勻，蓋上蓋用細火炆煮10-12分鐘，打芡後兜勻便完成

枸杞豬潤瘦肉湯

材料 (3人份量) ：枸杞 、半斤 豬膶 150g、 瘦肉 200g 、薑片3片、 水 1.5L 、鹽 少許

醃豬膶和瘦肉調味料： 生抽 1湯羹 、米酒 1茶匙 、麻油 1茶匙 、糖 1茶匙、 生粉 1茶匙

做法：
1）豬膶瘦肉洗乾淨切片，各自用調味料醃15分鐘，備用；
2）枸杞取葉，棄莖，浸洗乾淨，備用；
3）水滾後下薑片，加入瘦肉蓋上蓋煮至滾起後加入枸杞和豬膶，再蓋上蓋，煮至滾起，落鹽便完成。

蒸魚