西蘭花 正確清洗+烹調方法避免營養流失 附4大親子食譜|食物營養

2024-02-29


香港人工作繁忙,不少家長都會一次過買好幾天的餸,放在冰箱裏方便隨時煮食,其中「襟擺」的 西蘭花 便是受歡迎之選。而且西蘭花對人體有7大功效,有利心血管、腸道健康並且能否提升免疫力。各位爸媽又是否知道如何烹調西蘭花,才能有效避免營養流失?清洗西蘭花時有甚麼注意事項?就等我們一一跟你拆解!

 西蘭花 含多種豐富營養

西蘭花蘊含多種營養,包括胡蘿蔔素、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀、纖維。其中以維他命C最為豐富,以每100克計算,就大約含有80毫克的維他命C;此外,它的蛋白質亦十分豐富,同樣以每100克計算,就大約含有3.5克的蛋白質。這些營養對人體、各種機能均有不同功效:

但如果清洗不當或者使用錯誤的烹調方式,可能會令西蘭花中的水溶性營養物,譬如維他命B、C流失。

西蘭花建議清洗方法

西蘭花建議烹調方法

4大 西蘭花 親子食譜

如果嫌上面的煮法太單調,家長不妨參考以下食譜,相信小朋友一定會愛上吃西蘭花的!

1.西蘭花彩椒炒蝦仁 

材料

蝦仁一包 

西蘭花一個 

薑 三片 

蒜蓉一湯匙

青椒 四分之一個

紅椒四分之一個

橙椒四分之一個

做法

詳細食譜:家常小菜|西蘭花彩椒炒蝦仁 快捷簡單食譜

2. 粟米肉碎西蘭花

材料:

粟米蓉半罐、西蘭花1個、免治豬肉約$15、蒜頭半粒

做法:

詳文:【小小豬】小朋友至愛 粟米肉碎西蘭花

3. 芝士西蘭煎餅

材料:

洋葱¼個、車打芝士20克、西蘭花100克、蒜頭1粒、鹽適量、雞蛋1隻、麵包糠30克

做法:

1. 洋葱去皮,切幼粒;車打芝士切粒。

2. 西蘭花洗淨,切小朵,放入煲內滾水烚約1分鐘,盛起瀝水。

3. 將西蘭花、洋葱和蒜頭放入攪拌機內攪拌,取出加鹽、雞蛋、麵包糠和車打芝士拌勻。

4. 鑊內下油加熱,加適量西蘭花混合物煎至兩面金黃,完成。

詳文:【梁雅琳】芝士西蘭煎餅

4. 西蘭花豆腐薄餅

西蘭花

材料:

蘑菇1隻、布包豆腐1/8磚、洋葱數小片、紅蘿蔔1小截、西蘭花1朵、雞蛋1隻(也可以唔用蛋)、麵粉3湯匙

做法:

詳文:【許許與小BELLA】BB營養食譜10M+:野菜風味蘑菇豆腐薄餅

新聞來源:食安中心、Oh!爸媽 bloggers、部分內容獲星島日報授權轉載

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