【營養師教路】熱門防疫飲食謬誤

防疫期間，除了主力防患新型肺炎外，不少人更想方設法令自己及家人一次小感冒也避免患上，免得要上診所求診，更避免因小病而削弱整體抵抗力。坊間的增加免疫力食材一時間大量「湧現」，專家提醒大眾切勿亂用，小心引致副作用，反而得不償失。

家營營養中心營養師吳耀芬說：「近日關於有助舒緩呼吸道不適的食材，備受熱捧，當中多為一些被認為具殺菌作用的配料，例如洋葱、薑、蒜頭等辛辣植物。它們大都含有蒜素、有機硫化物、硒等抗菌物質等，故有助殺菌及抑制細菌生長，也有消炎作用。可是，暫時仍未有足夠證據顯示，需要進食多少才能有效預防呼吸道感染。加上進食過量，其辛辣成分會刺激腸胃，令人體產生脹氣及引致腸胃不適。」這期間，大家都認為要攝取足夠營養，以助身體維持正常的免疫力，坊間推介及傳統上慣用的富營養食療，以雞湯最為受歡迎，乃「補身」首選。

「曾有相關研究在醫學雜誌上發表，指雞湯可能有抗發炎作用，但仍需要更多研究來仔細實證。營養學角度上，認為喝雞湯不如直接食雞肉，因為雞肉富含蛋白質，有助人體製造免疫細胞及抗體。大家也須留意，煲雞湯多數會連雞皮同煮，而且飲用時會落不少鹽或豉油調味，使湯水變得高脂及高鈉，多喝反而加重腎臟及腸胃負擔，並非人人合飲，尤其是老弱等腸胃消化力較差的人士。」

於營養學角度上，維他命C的抗氧化能力，具有減少自由基對細胞破壞的作用，也能促進傷口瘉合及幫助製造淋巴細胞，確實是維持免疫系統健康的重要元素，然而有利健康不代表可盲目攝取。 吳耀芬說：「尤其別大量服用維他命C補充劑，因為維他命C雖然屬水溶性維他命，即使攝取量大於吸收量，亦會隨尿液排出體外，不會儲存於體內，但高劑量維他命C補充劑有可能引致腹瀉、嘔吐、腹痛等腸胃不適，也會增加腎臟的排泄負擔，可謂得不償失。」

一般而言，每日進食一至兩份含豐富維他命C的蔬果，例如奇異果、橙、西蘭花、彩椒等，已可滿足每日的建議攝取量。

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