26種 食材儲存 大法 有效延長蔬菜類/蛋白類/水果類/麵包/海鮮/剩餸保鮮期 附營養師3大儲糧貼士|生活百科

2024-03-19


朝九晚五的上班族家長,很多時候都會一次過買定多種耐放食材放在雪櫃。雖然雪櫃可減低食物變壞速度,但如果貯藏或處理方式不當,根本沒任何分別。美國健康雜誌《Prevention》曾介紹多種 食材儲存 的注意事項,例如如何包裝、放在雪櫃哪個位置等,可能少少的變動,便可有效延長食物的保鮮期!

放假親子去邊好?

 

名人育兒心得

食材儲存 |蔬菜類

營養師教路:殺菁方法延長蔬菜保存期

澳洲註冊營養師Billy建議大家用殺菁(blanching)的方法處理蔬菜,就可以延長保存期。

殺菁的做法是先將新鮮蔬菜放入攝氏80-100度熱水,煮1-2分鐘,之後放入冰水冷卻,再放入冰箱冷凍。這樣就可以破壞活躍於蔬菜表面的酵素,令蔬菜不易變黃和變壞,可以延長保存期多2至3個月。不過要留意少部分蔬菜,例如洋葱和三色椒,就不適合用這個方法。

營伴健康管理中心 澳洲註冊營養師Billy Tsang曾憲揚

另外,營養師還推薦急凍蔬菜。急凍蔬菜營養價值其實與新鮮蔬菜分別不大,因為急凍技術除了可以防止蔬果太快腐爛,亦可以保存食物內的膳食纖維、礦物質、維他命等。

食材儲存 |蛋白類

營養師教路:吞拿魚/三文魚罐頭、即食雞胸屬建議

在肉類方面,一般人會想到易於儲存的罐頭肉類,但午餐肉的罐頭屬於加工肉類,大部分屬於高脂高鈉高熱量,亦是一級致癌物,澳洲註冊營養師Billy建議不妨選擇吞拿魚和三文魚罐頭,除了蛋白質高,可以幫助身體組織生長和復元,還會製造酵素及荷爾蒙來維持身體功能,提升免疫力。

另外,不少品牌都推出即食雞胸,蛋白質含量高,脂肪相對比其他肉類低,而且食用方法方便,所以大受歡迎,健身人士尤其喜歡。不過市面上的即食雞胸有很多口味可以選擇,經醃製調味的即食雞胸鈉含量比較容易超標。如果想食得健康一點,建議選擇簡單的調味,每100克即食雞胸肉不超過120毫克鈉就最好。如果想增加口味,亦可使用較天然食材,如檸檬汁、胡椒粉調味。

食材儲存|水果類

營養師教路:延長水果保存期 要分開保存

營養師Billy表示,水果如蘋果、香蕉、梨,會釋放較多一種稱為乙烯的氣體,會加快附近蔬果的成熟速度,所以如果想延長保存期,就要避免與其他蔬果放在一起。而部分水果如香蕉、菠蘿、芒果,在未成熟的時候比較適宜於陰涼處保存,營養會較完整,口感亦會較好。

食材儲存 |其他類食物

營養師教路:主食應選上海麵、蕎麥麵、米線等

方便煮食的主食,不少人第一時間都會想到公仔麵、杯麵,不過大部分都是經油炸和加工的,營養師建議選擇非油炸或加工較少的麵類,例如上海麵、蕎麥麵、米線、米粉、通心粉。如果產品內有調味包但又想用,建議每餐最多使用半包,而且不要飲湯,就可以減少額外鈉質攝取。

3大儲糧小貼士

-廚房紙巾可放置保鮮盒內,避免濕氣接觸食物;

-蔬菜在煮之前清洗便可,不要事先把所有菜都用水沖洗,因蔬菜表面的自然油脂被洗掉,會加速腐爛;

-低溫未必能延長保鮮期,長期處於低溫,蔬菜有機會壞死

資料來源:Prevention、Viralnova、英國《每日郵報》、部分資料經頭條日報授權轉載

其他閱讀:

生活百科|2類 蔬菜 不宜放冰箱 儲存 有損食物味道或致更快腐爛 附正確保存方法

消委會保鮮紙 ︱評測20款 保鮮紙/密實袋/保鮮袋 14款獲得高評分 附5個安全使用貼士

熱門文章

48歲兩孩媽媽罹患3期 乳癌 5年存活率僅10% 醫生教吃2食物至今3年半無復發
11-06
黃曲霉毒素 |一家四口用1款筷子中毒全患癌 專家教筷子選購/清洗技巧
11-08
全家確診 糖尿病 醫生揭三餐必加1物惹禍:發病率100%
09-26
陳錦鴻患自閉17歲兒子6呎高 罕見露面表演「演奏級」琴技 獲父母栽培成才子
11-09
颱風銀杏|下午3時40分將改發三號強風信號 天文台料明早300多公里外掠過
11-09

食物營養 | 洋葱 含6種成分 助美顏/預防便秘/消除疲勞|Kelly
2024-11-09
腸病毒 | 小五男童喉嚨痛求醫 爸爸因1事拒絕醫生檢查喉嚨 網民斥:好自私的家長
2024-11-08
黃曲霉毒素 |一家四口用1款筷子中毒全患癌 專家教筷子選購/清洗技巧
2024-11-08
最新研究 | 嬰兒出生 體重 偏低 成年後患2種病風險增加 有機會波及後代
2024-11-07
常用 香體產品 易致癌?醫生提醒6大選購貼士
2024-11-07
吃 早餐 5大好處曝光 能控制體重、提升記憶力 | 附5個早餐搭配建議
2024-11-05
查看更多   ▸