生風癩元兇：21種含水楊酸食物容易引發蕁麻疹

2025-01-08

俗稱「風癩」的蕁麻疹在香港十分普遍，約一成半至兩成人口，一生中最少經歷過一次「生風癩」的日子，但到底是甚麼引發蕁麻疹，卻無從得知。有營養師指出，三類常見食物，正是引發蕁麻疹最常見元兇！當中，你吃了多少？

三類食物易引發蕁麻疹

養和醫院過敏病科中心營養師柳慧欣

養和醫院過敏病科中心營養師柳慧欣說，該中心每星期都有十餘位蕁麻疹病人求診，可見其普遍性。當中不少被蕁麻疹纏擾多年，不斷求醫，不斷用藥、搽藥膏、戒口，仍然隔一段日子便發作，因為他們並不知道引發蕁麻疹的源頭，「其實有三大類食物，都市人幾乎天天都進食，尋常不過，但當中蘊含的物質，正正是引發蕁麻疹的元兇。」

第一類是含水楊酸的食物。患有水楊酸不耐症人士，當身體積聚一定數量的水楊酸，便會無法承受，引發各種過敏徵狀，其一就是蕁麻疹。

「水楊酸是植物類食物中的天然化學物質，是蔬果的天然防腐劑。蔬果的水楊酸含量與成熟程度有關，未成熟的含量較高，成熟期間逐漸減少。除了蔬果，調味品如薄荷、香水、添加香味的化妝品、尤加利油及某些藥物都含有水楊酸。」

如果你進食以下食物後曾經多次出現蕁麻疹就要留意，有需要見醫生評估。

21種含高水楊酸食物（＞2毫克/100克）

高組織胺食物勿狂吃

組織胺在過敏病科中是非常重要的名字。柳慧欣解釋，組織胺是身體接觸致敏源，引發過敏反應後在體內釋放的化學物質，正正是它導致痕癢、發腫、蕁麻疹等。一般情況下，組織胺經人體快速代謝後沒有不良影響，但有些人的身體未能製造足夠代謝組織胺的酵素，以致組織胺在血液中積聚，引起不耐徵狀。

「有些食物的組織胺含量較高，如吞拿魚、芝士、紅酒等；部分食物儲存不當會產生更多組織胺；有些食物如蛋白、朱古力、士多啤梨、番茄及柑橘類水果等會引發身體釋放組織胺。當過量進食這些食物後，會影響體內的組織胺，引發不耐徵狀如蕁麻疹。」

食物添加劑、防腐劑要提防

另一類引發都市人出現蕁麻疹的是食物添加劑，例如食物色素、代糖、增味劑等。研究發現，約有百分之一人口有食物添加劑及防腐劑不耐，部分國家更高達百分之三。

「在現代食物工業中，食物添加劑廣泛應用於各種加工食物，幾乎所有包裝食物都含有一種以上食物添加劑，除非你只吃天然食物，否則每天都會進食食物添加劑。」柳慧欣說。

她舉例，有一位病人長期受蕁麻疹侵擾，後來經過食物歷史分析及戒口，才知道她平常最喜歡咀嚼的香口膠當中就有數個成分引致過敏反應，而她所患的是食物不耐症，而不是過敏症。

她補充：「亦有人飲了有氣飲品或有顏色的飲品後出現過敏反應，甚至一些日用品，例如有位病人每朝刷牙後嘴唇腫脹，其後才發現原來是對牙膏內的添加劑產生不耐反應。」

亦有病人到餐廳進食後，整晚頭痛，全身滿布蕁麻疹，經追查後亦發覺是對食物添加劑不耐受。

激發測試尋真兇

如何追查到底是哪一種物質引發過敏或患有食物不耐症？柳慧欣說，不同個案人士，醫院會根據患者的食物紀錄定下不同的測試，或請他們戒口看之後的反應。如戒口後蕁麻疹消退，數周後會請他逐樣再試吃，看哪種會引起過敏反應，從而找出真正過敏元兇。

另外，大家亦可在家居進行激發測試，「家居激發測試套裝中有多種常見的食物添加劑，每樽含一種添加劑，將其加水後飲用，看是否有過敏反應。四十八小時後（即第三天）才試另一樽。如飲用後有過敏反應，需服抗敏藥，並需在過敏徵狀完全消失後才試第二種。」每支激發測試劑不具名，以免令飲用者因心理因素影響測試結果。而測試劑當中，包括最常見的味精（MSG）。

柳慧欣特別提醒大家，如懷疑有食物不耐症，應見過敏專科醫生檢查清楚，而在未診斷出真兇前，不宜亂戒口，以免影響營養吸收。