【燒雞翼～我鍾意食】7大雞翼食譜
2019-05-22
雞翼，相信是大人和小朋友都喜歡的食材之一，今次為大家整理好7個雞翼食譜，配合不同的烹調方法，未看食譜之前，先看看營養師的小貼士，希望讓小朋友吃得滋味又健康！
營養師黃榮俊（John）表示，雞翼屬於蛋白質很豐富的食材，另外也會提供維他命B雜、鐵質及銅質，不過雞翼是一個比較高脂肪的位置，特別是雞翼的皮，如果小朋友食的話，不要過量就可以，若小朋友攝取長期攝取過量脂肪，會導致體重問題。
成人進食的話，John表示雞翼脂肪較高，多屬於飽和脂肪酸，過量的話會引致血脂問題，並有機會增加膽固醇水平，影響血管健康，因此處理雞翼時，應盡量切除比較肥的位置，或者以蒸煮、焗的烹調方法，代替煎炸的形式，減低額外攝取脂肪的機會。
至於數量方面，John表示沒有特別指引，要視乎整天蛋白質的需要量，及當日的脂肪整體攝取量而定，。不過由於雞皮脂肪含量高，建議一餐進食三隻便足夠，並透過其他食物攝取蛋白質，如豆奶、豆腐等。
註冊營養師黃榮俊