雪糕 食用/儲存/選購貼士 附18款消委會5星雪糕榜單+13款DIY食譜

 雪糕 是唔少人夏天消暑首選，更是小朋友的至愛！但爸爸媽媽都會擔心雪糕的糖分及脂肪含量會致肥。營養師為你講解食雪糕的3大健康貼士及儲存竅門！市面上的雪糕品牌、種類多樣，消費者應該怎樣選擇？即睇最新消委會雪糕測試，根其中18款獲得5星最高評分！最後還有13款雪糕/雪條/芭菲的DIY食譜，屋企可以整到激似Haagen-Dazs口感的草莓雪糕！

雪糕 健康小貼士1. 注意卡路里攝取量 每次不宜超過200卡

英國註冊營養師、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師雷嘉敏指，雪糕的主要成分包括牛奶、忌廉、蛋黃及糖。一球144克的雲呢拿雪糕，約含鈣184毫克，屬於鈣質豐富的甜品。另外，雪糕亦含蛋白質、維他命A、B2、B12、D，以及鎂、鋅等營養素。

英國註冊營養師、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師雷嘉敏（左圖）建議，如每星期想吃一至兩次雪糕人士，可選高鈣低脂的乳果雪糕，購買時可留意營養標籤。

不過，雪糕屬於高脂肪含量食物，糖分亦高，不宜大量進食，糖尿病患者、需要控制體重者，更應少吃。

雷嘉敏引述食物安全中心的營養資料庫稱，以100克朱古力雪糕為例，當中就含有11克脂肪、6.8克飽和脂肪、216卡路里。她建議，如每星期想吃一至兩次雪糕人士，可選高鈣低脂的乳果雪糕，購買時可留意營養標籤，選擇較低脂、低糖及低卡，宜選擇細杯裝，或跟家人分享，目標是每次不要攝取多於200卡路里。

一般來說，雪糕的忌廉、牛奶脂肪含量越高，就越香滑，全脂奶的味道又比脫脂奶香。市面上有些低脂雪糕，雖以低脂牛奶製作，但廠商為了令其同樣香滑，可能會額外加添糖分。因為糖分除了增加甜味，也可以降低雪糕的冰點，令雪糕不會變得太硬，口感更滑。

雪糕 健康小貼士2. 孕婦及1歲以下嬰兒忌吃

小朋友多喜愛雪糕，但雷嘉敏強調，幼兒必須在一歲後始能淺嚐幾口。原因是雪糕主要以牛奶製成，嬰幼兒一歲前都不宜喝牛奶，皆因他們有可能會對牛奶中的蛋白質過敏。

再者，雪糕容易含有細菌，嬰幼兒年紀尚小，免疫力較弱，接觸細菌後較容易受感染，「而且，雪糕通常都含有防腐劑、色素，且是高脂高糖食物，一歲以上的小朋友即使能夠食用，亦不建議多食。」

另外，孕婦應避免食用雪糕，因為雪糕是含李斯特菌的高風險食物，容易因為儲存、處理不當而受細菌感染。孕婦進食含菌的雪糕，或會令胎兒受感染，造成早產、流產、胎兒夭折。

糕屬於高脂肪含量食物，若再加上朱古力、餅乾等配料，會令人攝取更高的卡路里。

雪糕健康小貼士3. 軟雪糕較一般雪糕較更健康？

市面上售賣的雪糕，大致分為一般雪糕及軟雪糕兩類，根據食安中心的營養資料庫，兩者的營養成分大約如下：

就以上資料分析，軟雪糕似乎比一般雪糕較為低脂、低糖，似是較健康。

不過，雷嘉敏提醒，購買及食用軟雪糕時，需要特別留意食物安全，「一般製造雪糕的過程，都會用巴斯德消毒法殺滅大部分細菌，而冷藏和硬化程序，可以抑制微生物的生長，但在完成消毒後，若處理或加工不當，仍然有可能會被微生物污染。軟雪糕在最後出售時，會在店內加工及由雪糕機唧出，由於奶類容易滋生細菌，雪糕機的唧咀有可能沾有大腸桿菌及李斯特菌，因此消費者必須注意雪糕店的衛生情況，例如是否每天清洗雪糕機。」

軟雪糕的卡路里比一般杯裝雪糕略低，但購買時必須留意店舖的衛生情況。

雪糕的儲存竅門：加蓋保鮮紙防止結霜

此外，雪糕的安全儲存溫度是攝氏-18度或更低，若將其反覆溶解又再雪硬，亦會影響其食用安全。雷嘉敏提醒：「切勿把雪糕放在雪櫃門的冷藏格，因為每當雪櫃門反覆打開和關閉，都會令雪糕的溫度波動。」

她亦建議，吃剩的雪糕在蓋上盒蓋前，將一塊保鮮紙直接壓在雪糕表面，以防雪糕表面結霜，同時應謹記，不要將雪糕跟沒有蓋的食物放在一起，以免影響雪糕的氣味及食用安全。

雷嘉敏提醒，切勿把雪糕放在雪櫃門的冷藏格。

消委會雪糕測試 18款雪糕獲5星高分

早前消委會對市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點進行測試，結果發現19款高糖、1款高脂，另外有18款獲得最高5星評分。當中味道包括6款雲呢拿、11款朱古力、3款士多啤梨、2款曲奇忌廉、5款綠茶/抹茶，以及2款牛奶。

立即睇18款高分雪糕名單：

13款 雪糕 +雪條+芭菲+雪糕蛋糕DIY食譜

詳細食譜：夏日食譜︱13款雪糕+雪條+芭菲+雪糕蛋糕消暑甜品 草莓雪糕口感激似Haagen-Dazs

其他文章：

消委會安全食鹽推介 ｜25款食鹽含「砒霜」恐致癌及影響腦部發育 14款安全之選 最平$2.6！

消委會咖啡測試 ｜7大高分推介 UCC/Coffee Academics/M&S上榜