隔夜餸 會致癌?熱餸要攤凍先放入雪櫃?營養師破解4大保存餸菜的健康迷思|食物安全

2024-12-14


香港人習慣外出用膳會打包回家,平日在家煮食也會將剩下的餸菜保存起來,第二日帶飯。但是網上不時會有關於 隔夜餸 致癌/含菌量高的都市傳說,令人擔心到底是否應該食隔夜餸?台灣營養師林世航逐一破解4大迷思:

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影響食物保存的6大要素

理解食物的保存方法是否正確,可以參考影響食物安全的六大要素:FAT TOM(又稱肥湯姆原則)。

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