【基督教聯合那打素社康服務】春季養生湯水

《素問·四氣調神大論》指出「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮」，春歸大地，陽氣升發，冰雪消融，蟄蟲蘇醒。自然界生機勃發，一派欣欣向榮的景象。所以，春季養生在精神、飲食、起居各方面，都必須著重於一個「生」字，順應春天陽氣升發，萬物始生的特點，注意保護陽氣。

在飲食調養方面，春季陽氣始生，為適應春季陽氣生發以扶助陽氣，宜適當地進食溫補陽氣和辛散之品，如葱、韭菜、豆豉、芫茜、蒜等食物，而生冷黏膩之物則應少食，以免損傷脾胃。

另一方面，春季肝氣當令，肝的功能偏亢，易影響脾胃的消化吸收功能。因酸味入肝，具有收歛之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，亦會影響脾胃的運化功能。故春季飲食調養不宜食用酸味食物，若多吃則會損傷脾胃。

在此介紹三款春季合宜的湯水，大家不妨嘗試烹調。

1.莧菜枸杞湯

材料：新鮮莧菜150克，枸杞子5克。

做法：將莧菜洗乾淨，切成段；枸杞子洗乾淨。加水1000毫升，先以武火煮沸，再轉文火煮15分鐘，加入食鹽調味即成。

功效：益氣養血，清肝明目。