食物營養|超級食物 藜麥 營養好纖維高 識煮好好味 6大食譜推介
2024-07-08
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藜麥 是近年全球最受歡迎的健康食品之一,不少歐美女星名模視為為減肥恩物。藜麥分為白藜麥、紅藜麥,黑藜麥三種,每種均能食用。黑藜麥的營養價值最高,但是偏硬;黃色藜麥質感最軟,一般建議混合三色藜麥,煮熟後軟硬適中。
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超級食物 藜麥 好處多
藜麥除了不含麩質(Gluten),還有豐富的蛋白質,同時亦是少數含有九種胺基酸(Amino Acids)的植物食品。此外,藜麥還能提供大量纖維和各種維他命B,礦物質如鎂、磷、鈣、鉀、鐵和許多有益的抗氧化劑。鎂質具有維持神經和肌肉健康、保護骨骼和平衡血糖。維他命B雜增強腦力、抵抗力及促進食慾。
蛋白質方面,藜麥比白米高出 2.4 倍,與蛋、豆及魚肉相比毫不遜色。除了豐富的蛋白質外,藜麥更含有抗抑鬱的成分。它含有兩隻黃酮類化合物,證實能夠抗炎、抗癌、抗抑鬱、抗病毒,而且藜麥所含的黃酮類化合物比紅莓還要高出好幾倍。
藜麥含有的纖維量比其他穀物類多出兩倍以上,而且是非水溶性纖維為主,能有效幫助排毒及清理腸胃。同時亦有研究證實,藜麥可以有效減低血糖指數、胰島素指數及三脂金油酸指數。因此,無論是瘦身或是追求健康,藜麥都是上佳的食材。