【雞蛋含激素?】8款安全雞蛋名單 附食用須知、儲存方法

2018-11-12


近日,世界各地禽流感風聲再起,食物安全中心正密切監察進口禽類產品,暫停疫區有關肉類的入口。雞蛋屬禽鳥的副產品,其安全及衛生亦應受到關注。事實上,雞蛋本身營養極為豐富,且煮法和料理配搭多樣化,是小朋友日常飲食中不可缺少的,家長宜詳細認識雞蛋在選購和食用時的注意事項。

 

雞蛋4大益處

眾所皆知,雞蛋含有豐富的蛋白質,是小朋友生長的必備營養素。英國註冊營養師雷嘉敏(下圖)補充說,除蛋白質之外,雞蛋還包括多種維他命及營養素,適量進食雞蛋不但有益健康,更對腦部發展甚有幫助,好處多不勝數,而對小朋友而言,主要有以下4方面的益處﹕

1. 有助生長﹕雞蛋的蛋白質為完整蛋白,含有人體不能製造的9種必需胺基酸,有助生長、修補受損細胞、滿足新陳代謝需要。此外,蛋白質亦能幫助建造腦細胞。

2. 穩定情緒﹕雞蛋含有豐富的維他命B雜,而小朋友若嚴重缺乏維他命B雜,會變得較易煩躁,影響學習。

3. 腦部發展﹕蛋黃中的卵磷脂有助腦神經系統發展;膽鹼亦能製造神經傳導物質,幫助大腦傳遞信息。

4. 有益視力﹕蛋黃中含有葉黃素、玉米黃素,有助促進視力發展。


^英國註冊營養師雷嘉敏表示,嬰兒消化系統發育尚未完全,2歲前較容易對蛋白敏感,家長必須注意。

 

參考測試結果選購

過往曾有報導指,雞蛋殼上沾有雞隻糞便,有傳播禽流感的風險;更曾有雞蛋被檢驗出雌激素超標,對人體健康構成威脅。生物科技公司「水中銀」早前就在市面上抽取了21個雞蛋樣本,以專利的魚胚胎測試技術,進行急性毒、慢性毒測試與禁用成分篩查,結果有8款「品質卓越」的雞蛋樣本被列入綠魚安全榜單。報告同時指出有2款樣本僅屬「合格」,另有11款樣本被測評為「有待改善」。綠魚安全榜單如下,家長可在選購雞蛋時可作參考﹕

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