【強化小腸胃】改善小朋友消化系統 2大注意事項
2018-10-19
小朋友無胃口進食，容易動怒，一餐食好耐，或者瞓得唔好易發脾氣，有機會是消化不好。很多時候，爸媽只着重給小朋友進食營養豐富的食物，卻忽略食物是否易於消化。即使餐單已加入蔬菜生果，都不一定幫到小朋友的消化問題。倘若效果未如理想，可能忽略了以下2個細節。
1)煮食時有否過度加熱？
爸媽採用哪些煮食方法，隨時成為小朋友消化問題的元兇！當食物被過度加熱，或者過長時間加熱，食物中蛋白質的天然營養結構會受到破壞、流失或被醣化，例如煎魚，高溫會破壞魚肉中蛋白質的天然營養結構，令蛋白質聚集成聚合物 (Aggregation) 及產生醣化作用 (Glycation)，小朋友進食後會較難消化，更有可能引發腸胃敏感。因此，高溫的烹調方法如煎，炸、焗應盡量避免，取而代之用蒸煮、烚、灼或快炒方式，例如灼菜、蒸南瓜、蕃薯等，以鎖留食物中的天然營養。
▲採用焗的方法烹調食物，的確美味可口，但過程中高溫會破壞食物的天然營養，令小朋友難以消化。
2)菜餚中有高温處理的加工食物？
很多時加工食物經高溫或反覆加熱處理，並添加大量油、盬、糖或食物添加劑，甚至含有反式脂肪，好像薯條，小朋友多吃容易引致肥胖。另外，過度加熱會令食物中的蛋白質結構轉變，影響小朋友腸胃消化。所以，烹調時選擇食材須小心謹慎，少用經高溫處理的加工食物，例如選擇板豆腐棄用經油炸的豆卜。
▲加工食物如香腸煎香後，等同反覆高溫加熱，蛋白質結構同樣受到破壞。
▲ 要選豆腐食品的話，當然選擇左邊未經高溫油炸的白豆腐。
要改善小朋友的消化問題，從選購食材至烹調方法都須注意，避免高溫或過度反覆加熱，以免蛋白質結構變硬，對小朋友腸胃造成負擔。多選擇天然無添加食材，用蒸煮、烚、灼或快炒方式，小朋友吸收足夠天然營養，消化自然好。
除了小朋友的日常飲食避免高溫或過度反覆加熱，BB飲用的奶粉都要留意。奶粉在生產過程中，如能採用適溫處理，便可保存牛奶的天然蛋白質，令其貼近天然結構，BB腸道易被吸收，肚仔輕鬆好easy！
資料提供：荷蘭美素佳兒