【許許與小Bella】9M+BB下午茶：牛油果&紫薯熱香餅
2018-03-08
Bella快10個月大，最近不太愛喝奶，除了早上及臨訓兩餐奶會喝光光外，下午茶的一餐不願喝，其實我發覺她自從「加回」以後，都比較喜歡咀嚼，雖然到現在仍然未出牙仔，但咀嚼能力非常好！上次做了黑芝麻杯子蒸蛋糕，今次再來做簡易的熱香餅，用來做fingerfood讓她自己拿住吃。
今次會做兩款口味，分別是牛油果及紫薯。
其實熱香餅好易做，我今次會試做兩個餅底，分別是用現成的pancake粉，以及用低筋麵粉做，分別在於現成的會有納，如麵粉就可以選零納的。而用麵粉整的餅底我只會用蛋黃，所以如果媽媽們不想太早給BB食蛋白的話，可以用麵粉做餅底。
現成pancake粉餅底做法：
Panecake糊的材料：
1.pancake 粉80g
2. 雞蛋1隻（媽媽們要確定BB沒有對蛋白敏感，也可以只用蛋黃去做）
3. 配方奶粉10g
4. 沖好配方奶 30～40ml
另外準備：半隻牛油果壓成蓉，一小條紫蕃薯蒸熟去皮壓蓉
做法：
1.將奶粉及雞蛋加入pancake粉內。
2.然後分幾次加入奶攪拌，每次加10～15ml，目的是要控制濃度，以防太稀身。
3.大約加40ml左右，形成了「杰」糊狀。
4. 再拌入牛油果蓉/紫薯蓉。
5. 預熱平底易潔鑊。
*個人覺得做熱香餅成功之處是必須用易潔鑊，因為不加油，易潔鑊亦不會痴底，之前試用鑄鐵煎pan因太熱是失敗的，另外如果有夾餅機“搬爐”之類做的的也很方便。 6. 鑊熱後要拎起身冷一冷卻，大約8～10秒，然後放回鑊轉中小火，按自己喜歡形狀倒入pancake糊，切記做太厚否則熱香餅芯難熟。 7.直至看到熱香餅面有洞洞，用剷試試餅邊夠硬，就可以把它翻轉再煎。
*因大家爐具及火力不同，以及熱香餅大小厚度都不同，所以媽媽們要眼觀控制火喉。
暖暖地給Bella做下午茶，由於有奶香及紫薯甜味，所以她好喜歡。
麵粉做的餅底做法：
1.麵粉80g（用的是日清低筋麵粉）
2. 雞黃1隻
3. 配方奶粉10g
4. 沖好配方奶 50ml
做法：
1. 把蛋黃分離備用
2. 把蛋黃混入麵粉及奶粉中
3. 再分三次倒入配方奶拌勻。
4. 煎法與pancake粉的相同。
麵粉做的熱香餅同樣軟熟，但沒有像pancake粉那種有蛋糕鬆軟feel的口感，有蛋香，同樣易入口。秘訣在於要比pancake粉那款多落一些奶去拌勻，隨意加入材料於麵粉糊內做成不同口味的熱香餅了。
作者：許許與小BELLA
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