【柯豬媽媽】氹小朋友開心的小食 豆腐蛋撻(1.5歲以上幼童食譜)

2018-02-07


相信好多人都鍾意食蛋撻,但街外的蛋撻多數糖份太高,不如媽媽自己喺屋企整,小朋友一定會好鍾意㗎!

撻皮:
低筋麵粉 100g
無鹽牛油 50g
蛋黃 1隻
蛋漿:
蛋白 1隻
滑豆腐 50g
水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml (視乎撻模高低,可以倒幾多蛋漿)

用具:
撻模6隻,篩子

1. 首先做撻皮,將無鹽牛油切粒,加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽,將乾粉捽成黃色泥沙狀態。


2. ‎加入蛋黃,盡快將所有材料揉成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。(雪硬些少,之後易操作)

3. ‎滑豆腐用匙羹壓過篩,混合蛋白及奶,再過一次篩,將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要,唔過篩蛋撻會唔滑㗎!)


4. ‎預熱焗爐180°c。

5. ‎取出麵糰,分做6小份 (約30g)

6. ‎將小麵糰放喺已掃油的撻模中間,用指腹輕力向四周壓開,直到可以覆蓋整個模,盡量厚薄均衡一點。


7. ‎每個撻倒入8成滿的蛋漿,準備好就可以入焗爐。轉下火,先將撻皮部分焗熟,約10-15分鐘。


8. ‎當見到撻皮外圍有點金黃色,轉上火,減至160°c,將已經半熟的蛋漿部分焗熟,約5-10分鐘。

9. ‎當蛋漿部分凝固,代表蛋撻已經可以出爐啦!!

 

PS. 這個recipe是寫嚟俾較年幼的小朋友食,所以完全無糖,如果想做俾年紀大一點的孩子,爸媽可以適量地加少量糖,令成品更加香甜。

作者:柯豬媽媽

熱門文章

DSE 考生飲食攻略!12款提升專注力、記憶力早餐搭配+11道補腦明目湯水
03-28
懶人電飯煲料理|13道 燜飯 /煲仔飯做法 一鍋到底 大人細路都啱食!
11-04
茶餐廳美食 港式咖喱牛腩
08-31
孫慧雪再次遇到「極品工人」 新姐姐突然玩失蹤 涉「洗黑錢」被通緝
03-30
這款 咖啡 100%有毒! 醫生警吿:可致中風甚至死亡 有6症狀即求醫
08-02

DSE 考生飲食攻略!12款提升專注力、記憶力早餐搭配+11道補腦明目湯水
2025-03-28
湯水食譜|溏心蛋腐竹白果薏米糖水 潤肺養顏 每一口超綿滑|美顏糖水
2025-03-27
湯水食譜|無奶版 三文魚南瓜磨菇湯 配紫淮山米麵包 養好脾胃助長高長肉|中醫爸B
2025-03-13
湯水食譜|五色雲豆牛蒡素湯 健脾祛濕 滋補五臟
2025-02-21
春天湯水|中醫推介15款 祛濕湯 有助化春困、健脾胃、止濕疹痕癢(附熱/寒底配方)
2025-02-17
雪耳食譜 合集| 30款湯水/糖水/雪耳粥 滋陰養顏潤肺 冬天必備
2025-02-10
查看更多   ▸