【轉季防燥】識破蜜糖潤燥禁忌 秋日熱門佳飲
2018-09-17
秋季保健着重滋潤防燥，蜜糖是常用潤燥恩物，不少人更習慣每朝空腹飲蜜糖水。營養師和中醫均表示，食用蜜糖其實有不少禁忌，例如蜜糖含大量葡萄糖及果糖，易被人體直接吸收，攝取過量易令血糖飆升，故不宜亂服。然而蜜糖有潤腸、護胃、殺菌、抗炎症及提升免疫力等作用，如想食用得宜，發揮功效，便要參考專家指引。
「游離糖」甜蜜陷阱
家營營養中心認可營養師朱寶明指出，根據世衞定義，蜜糖屬於「游離糖」（Free Sugars），過量攝取會致肥。「以每日攝取1,700卡路里的人士計算，每日糖分攝取量不應多於二十一克，對於健康人士，建議每日不超過兩茶匙蜜糖為上限。」她提醒，蜜糖含糖量高，四茶匙已約有六十四卡路里，熱量相當於約三茶匙白糖，而它當中的葡萄糖和果糖屬於單糖，甜度高且很快被身體直接吸收，容易令血糖升高，故糖尿病患者及血糖水平偏高人士，宜控制用量。」朱寶明稱。
家營營養中心認可營養師朱寶明
解構箇中三大特點
1. 麥蘆卡抗菌性強
早前消費者委員會的調查報告發現，市面上的蜜糖質素參差，部分驗出含「外來糖」，包括麥蘆卡蜂蜜，而且麥蘆卡蜂蜜的抗菌性臨牀研究主要集中在外敷傷口用途，例如有助手術後傷口瘉合等，針對食療作用的臨牀研究數據仍屬有限，提醒消費者留意。朱寶明建議大家，如有需要選購麥蘆卡蜂蜜作保健，應參考它的甲基乙二醛（MGO）指數，MGO愈高，抗菌功效愈好，而且不易受陽光及熱力影響。
2. 水溫勿過熱太冷
以過熱或過冷的水來沖蜜糖都是食用大忌。「沖泡蜜糖的水溫宜用攝氏四十至五十度以下的室溫開水，因為蜜糖遇熱（如攝氏八十度以上），會令它變酸，且有機會破壞當中的礦物質、維他命、氨基酸等營養素。」朱寶明提醒，冰水亦有可能降低蜜糖發揮的功效。
3. 一歲以下不宜飲
衞生署建議一歲以下嬰兒不應餵食蜂蜜類食品，否則有機會感染內含的肉毒桿菌。「蜜蜂有機會採下帶有肉毒桿菌的花蜜，而肉毒桿菌較易於腸道滋生，嬰兒免疫力較弱，未有能力抵抗，加上消化系統尚未完全發育，進食蜜糖會提高中毒風險。」朱寶明強調，一旦家長誤餵蜂蜜類食物給嬰兒，並發現嬰兒出現暈眩、便秘及呼吸不順情況，應立即求醫。