【孩子攝過量糖鹽】營養師：影響智力發展

薯片、夾心餅、漢堡包、煎炸物往往是小朋友的至愛，但卻暗藏陷阱。原來，除了要留意攝取鹽分和糖分的份量，攝取的timing都很重要! 若小朋友太早攝取過多鹽分和糖分，對其智力發展會有負面影響。

2012年，一篇刊載於國外期刊【流行病學與社區衛生雜誌】的世代研究探討了兒童飲食模式與智力發展的關係。研究針對3966位兒童，在他們3、4、7及8.5歲時，分別由父母代為回答他們攝取食物頻率的問卷，並在孩子8.5歲時進行智力測驗。

研究結果顯示，若小朋友在3歲開始就接觸高鈉、高糖、高脂的加工食品，數年後其智力會較飲食模式健康的小朋友低；接觸加工飲食模式的頻率愈高的小朋友，平均每增加1個標準差，智力成績就下降1.67分；相反，接觸健康飲食模式頻率愈高的小朋友，平均每增加1個標準差，智力就提高1.2分。

愈早攝取影響愈大

^高級營養師黃榮俊

高級營養師黃榮俊表示，如果孩子的飲食過鹹會影響身體內部運作，還會影響智力發展。「首先，過多的鹽分會影響身體的鈣質吸收。對小朋友而言，鈣質不只影響骨骼發展，亦會影響他們的情緒和睡眠質素。假如鈣質攝取量不足，小朋友會容易出現情緒波動，亦會影響其學習能力。其次，攝取過量鹽分會影響身體吸收鋅。鋅的作用是幫助維持免疫系統的健康，亦能對腦部神經細胞作出保護，若身體吸收不到足夠的鋅，智力發展就會受到影響。」

黃榮俊續指，攝取過多糖分同樣會對孩子的智力發展造成負面影響，「如果身體內有太多糖分，身體會自動調用更多維他命B去處理糖分的代謝。然而，維他命B雜主要是維持神經系統健康，如果體內的維他命B不足，就會影響神經系統的健康，繼而影響孩子的記憶力和情緒管理。」

所以，適量及多元化地補充飲食營養對孩子的成長是十分重要。黃榮俊提醒：「每人每日都要攝取足夠的鹽分和糖分來維持身體的正常運作。對孩子的飲食而言，父母可以控制他們的攝取來源和份量，例如減少甜食的份量，如朱古力和糖果； 以及減少進食含加工調味料的食物，如薯片和零食等。」他亦建議家長可從日常飲食入手，讓孩子吸引足夠營養，以助孩子有良好的智力發展，「不同食物蘊含不同的營養，如種子類和堅果類含豐富的鋅；牛奶、芝士、乳酪、豆類等就有豐富的鈣質; 而穀類如紅米、糙米、藜麥等則有維他命B。」 

世界衛生組織WHO建議，成年人和小童每日的添加糖攝取量不應超過每天飲食總熱量的10%，而香港食物安全中心亦有引中國營養學會的建議，指4-6歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1200毫克、7-10歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1500毫克、11歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1900毫克。若能把攝取量控制得宜，會為孩子的身體健康帶來很多好處。

^轉自香港食物安全中心網頁

相信每個爸媽都希望小朋友能夠健康成長和有良好的智力發展，所以爸媽們記得要多注意孩子的日常飲食，避免讓他們過早接觸加工的飲食模式(高鈉、高糖、高脂)，並且慎選食物的份量和營養，切忌過多或過少，讓小朋友有「營」地健康成長!

撰文：賴天兒

部分為網上圖片