【泰山好煮意】零失敗 法式洋葱湯 食譜

 法式洋葱湯，唔少高級西餐廳都可以飲到，但係大家千祈唔以為好難整，其實好容易，材料非常簡單，而且成本亦唔高，俾少少時間就可以煲到呢個湯，即刻一步一步教大家整！

 法式洋葱湯 

材料：

中洋葱　　　　　　2個

無鹽牛油　　　　　80g

雞湯　　　　　　　1L

Bouquet Garni*    　1個

方包 　　　　　   　2塊

Emmental Cheese   100g (碎)

麵粉 　　　　　　   少許

鹽　　　　　　　　少許

白胡椒粉　　　　　少許

橄欖油

*法國香草束，材料包括大蒜 (Leek)、百里香 (Thyme)、荷蘭芹 (Parsley Stalk)、Bay Leave (月桂葉)

做法：

1. 用錫紙鋪煎pan，切開一半洋葱，去皮放上煎pan，煎到燶（見黑色）

2. 將其餘洋葱去皮，切絲

3. 落牛油入煲，煮到起泡，放入洋葱絲，慢火炒30分鐘，直至淺啡色

4. 將麵粉放入啡洋葱炒兩分鐘

5. 倒雞湯入煲，然後放入煎燶了的洋葱、Bouquet Garni，煮30分鐘

6. 其間，將麵包切粒，烘乾

7. 將湯放入容器，落麵包粒，芝士碎

8. 將容器放入預先調教至「上方加熱模式（Broil）」的焗爐，焗5分鐘。完成！

作者：泰山

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