【泰山好煮意】零失敗 法式洋葱湯 食譜
2017-05-26
法式洋葱湯 ,唔少高級西餐廳都可以飲到,但係大家千祈唔以為好難整,其實好容易,材料非常簡單,而且成本亦唔高,俾少少時間就可以煲到呢個湯,即刻一步一步教大家整!
法式洋葱湯
材料:
中洋葱 2個
無鹽牛油 80g
雞湯 1L
Bouquet Garni* 1個
方包 2塊
Emmental Cheese 100g (碎)
麵粉 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
橄欖油
*法國香草束,材料包括大蒜 (Leek)、百里香 (Thyme)、荷蘭芹 (Parsley Stalk)、Bay Leave (月桂葉)
做法:
1. 用錫紙鋪煎pan,切開一半洋葱,去皮放上煎pan,煎到燶(見黑色)
2. 將其餘洋葱去皮,切絲
3. 落牛油入煲,煮到起泡,放入洋葱絲,慢火炒30分鐘,直至淺啡色
4. 將麵粉放入啡洋葱炒兩分鐘
5. 倒雞湯入煲,然後放入煎燶了的洋葱、Bouquet Garni,煮30分鐘
6. 其間,將麵包切粒,烘乾
7. 將湯放入容器,落麵包粒,芝士碎
8. 將容器放入預先調教至「上方加熱模式(Broil)」的焗爐,焗5分鐘。完成!
作者:泰山
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