【素食營養師Arlene】識食零食 肥B不肥媽
2016-09-12
懷孕期，是否要吃雙倍份量？
在懷孕中期，很多準媽媽都會發覺自己的食量開始增加，但千萬不要以為自己懷了孕，就可以食雙倍份量呀！一位健康的準媽媽其實每日比平時多食400 kcal 左右就足夠了！如果想「肥B不肥媽」的話，就要小心糖分的攝取量，同時要多食一些優質的蛋白質啦！
究竟額外的 400 kcal 又可以吃甚麼呢？通常我每日都會吃1隻烚蛋 (78kcal) [補充重要胺基酸，有助產生新的組織、羊水和血細胞] 、 1片芝士 (115kcal) [補充鈣質，維持牙齒及骨骼健康成長] 、1小杯純味乳酪 (120kcal) [補充益生菌，可預防便秘及提升免疫力] 、1湯匙純味腰果 (94kcal) [既可補質，又可維持心臟、眼睛健康] ！
那麼，可以食零食嗎？
當然可以！但作為一個精明準媽媽，我會推介以下的功能性零食給大家：
黑朱古力 vs. 白朱古力
黑朱古力雖然帶點苦澀味，卻是朱古力中最健康的選擇。有不少研究顯示，它能改善血管彈性，減低血管硬化及心臟病的風險，原因是可可固體中含大量抗氧化劑，如「原花青素」及「聚多酚」等，而濃度愈高的黑朱古力代表其可可固體成分愈高，抗氧化功能愈大。
至於白朱古力，它不含可可成分，只有可可脂，所以基本上沒有任何抗氧化功能之餘，其脂肪、飽和脂肪及糖分均比其他朱古力為高，是較不健康之選。我建議大家選擇含70%可可以上的黑朱古力，功效將更為顯著！
墨西哥粟米片、米餅 vs. 薯片
縱然都是薯片，但一炸一焗，脂肪含量已可相差5倍！每安士（約28克，10至15塊）焗薯片約含2克脂肪，但炸的則有10多克。即使脂肪含量較低，每天也不應吃多於半碗的焗薯片。
除了薯片外，墨西哥粟米片（ Tortilla Chips ）也屬較健康的選擇，以它來配自製牛油果醬正是我最喜歡的健康美味組合。
至於米餅（Rice Cake）有脆脆的口感，而且不含麩質，對有過敏症或腸胃敏感的朋友，同樣是最合適的選擇。
焗製果仁 + 乾果 vs. 花生
由於花生的飽和脂肪比例較高，不利於心血管健康，故可選吃焗杏仁或焗夏威夷果仁等含鹽分、飽和脂肪比例都較低的堅果類食品。
另外，天然、無添加的乾果更富含纖維素，有助提升腸道蠕動。若將果仁加入紅莓（又稱蔓越橘）及葡萄等乾果，自行製作果仁拼盤，味道層次會更豐富。
作者：素食營養師Arlene